FAQ - häufig gestellte Fragen

» Wie lange dauert die Spargelzeit?
Die Spargelzeit bei GehrerSpargelwelt dauert von ca. 20. März (so frühzeitig durch unsere Sonnentunnel) bis ca. 24. Juni, da zu diesem traditionellen Zeitpunkt des Ernteschlusses (Sonnwend) die Tage wieder kürzer werden. Der Spargel benötigt ausreichend Zeit, um Nährstoffe zu sammeln für die nächste Ernte, deshalb hat sich dieser Tag als Stichtag durchgesetzt.

» Wie lange sollte der Spargel gekocht werden?
Je nach Dicke der Stangen 10 bis 15 Minuten. Die Spargelstangen sollen noch einen leichten Biss haben.

» Wie kocht man Spargel am Besten? - stehend oder liegend?
Spargel kann liegend oder stehend gegart werden, Gourmets garen ihn stehend. Es gibt Spezialtöpfe, in denen der Spargel in einem Siebeinsatz senkrecht gegart wird. Die zarten Spitzen garen bei geschlossenem Topf im Dampf.

» Wie kocht man gefrorenen Spargel richtig?
Gefrorenen Spargel geben Sie direkt aus dem Gefrierschrank in das kochende Wasser. Die Garzeit verkürzt sich durch diese Konservierungsart wesentlich. Je nach Dicke der Stangen beträgt die Kochzeit 5 - 10 Minuten.

» Warum ist mancher Spargel bitter?
Bitterstoffe in der Spargelstange sind normal. Asparasaponin ist verantwortlich für den bitteren Geschmack. Durch das Kochen werden die Bitterstoffe herausgelöst. Witterungsschwankungen - plötzlicher Kälteeinbruch und rasch darauffolgende Hitze können Ursache sein, dass vereinzelte Stangen nach vorgegebener Kochzeit noch leicht bitter sind.

» Wie schält man Spargel richtig?
Spargelstangen werden immer vom Kopf zum Schnittende hin geschält. Dazu mit einem scharfen Küchenmesser oder mit einem Spargelschäler 1 bis 2 cm unterhalb des Kopfes ansetzen, zunächst dünner - zum Ende hin dicker schälen.

» Wie lange kann ich Spargel im Kühlschrank aufbewahren?
Ungeschälter Spargel lässt sich im Gemüsefach des Kühlschrankes bis zu 4 Tagen frisch halten, wenn er in ein feuchtes Tuch eingeschlagen ist.

» Eignet sich Spargel zum Einfrieren?
Spargel waschen, schälen und in einem entsprechenden Gefäß bzw. Gefrierbeutel einfrieren, Haltbarkeit 5 bis 7 Monate.

» Ist der Geschmack des Spargels in den verschiedenen Sortierungen gleich?
Ja- denn der Geschmack hängt hauptsächlich von der Frische des Spargels ab. Je frischer, desto besser ist der Geschmack.

» Sind die preiswerten Sortierungen genau so frisch wie die gehobenen Preisklassen?
Ja- je nach Ernte- und Witterungsverlauf fallen bei der täglichen Ernte einmal mehr oder weniger Spargel an, die nicht in die Sortierkriterien der Handelsklassen für Spargel passen (diese sind rein optischer Natur).Der einzige Unterschied von Handelsklassen zu unseren hauseigenen Sortierungen ist das Aussehen.

» Ist der Spargel, den Sie verkaufen, vollständig aus eigener Produktion?
Ja- wir verkaufen nur eigenen Spargel, den wir nach den Richtlinien der integrierten Produktion anbauen. Außerdem ist unser Betrieb dem Qualitätssicherungssystem QS angeschlossen.